sportsalade

 

Ingrediënten

  • 100 g ongebrande pecannoten
  • 50 g havermout
  • 30 g kikkererwtenmeel (of ander meel naar wens)
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • 1 mespunt kaneelpoeder
  • 1 tl vanillepoeder
  • 1 el plantaardig eiwitpoeder
  • 2 middelgrote eieren
  • 55 g moerbeien
  • 2 el sesamzaad

 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Halveer de pecannoten en rooster een minuut of twee in een koekenpan. Maal de noten daarna een minuutje in de blender of keukenmachine. Voeg havermout en meel toe en mix alles fijn. Mix niet te lang, anders komt er olie uit de noten vrij.
  3. Schep de mix in een grote kom en doe de (wijnsteen-) bakpoeder, kaneel en vanillepoeder erbij. Voeg eventueel wat eiwitpoeder toe. Klop de eieren los en giet bij het mengsel.
  4. Roer door elkaar tot een kleverig beslag. Schep in de blender, voeg moerbeien en sesamzaad toe en mix alles fijn.
  5. Pak telkens 2 eetlepels beslag, rol dat tot een balletje en druk met je handen plat op het bakpapier. Houd 3 cm afstand van elkaar. Bak de koeken in de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar.

Bereidingstip:

Je kunt in plaats van vanillepoeder ook het merg van 1 vanillestokje gebruiken.

Voedingswaarden

(per stuk)

  • energie 240 kcal
  • eiwit 8 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 16 g
  • waarvan verzadigd 2 g
  • natrium 50 mg
  • vezels 3 g